Au Pub du CochePub à Montargis
Ce qu’on prépare
Un pub, au sens où les Anglais et les Écossais l'entendent.
C'est-à-dire un endroit où l'on entre sans raison, où l'on commande au comptoir, où l'on reste debout si c'est plein, où l'on repart au bout de vingt minutes ou de trois heures.
Un pub n'est pas une sortie qu'on organise.
C'est un endroit où l'on passe.
Deux niveaux
jusqu'au canal
Deux niveaux qui descendent jusqu'au canal, et une terrasse posée au bord de l'eau.
Un endroit de plus
où aller
Pour ceux qui habitent à côté et qui voudront un endroit de plus où aller. Pour ceux qui travaillent dans le centre et qui s'arrêtent en rentrant. Pour les tablées de fin de semaine, les anniversaires qu'on n'a pas voulu déclarer, les soirs où il y a un match.
Et pour ceux qui dorment au-dessus.
Ce qu'on mange
en parlant
Des bières à la pression et en bouteille. Des whiskies, parce qu'un pub sans whiskies n'est pas un pub. Des cocktails classiques, faits comme il faut, et des versions sans alcool qui tiennent debout toutes seules.
Et de quoi manger : des burgers, des tapas à partager, des planches à poser au milieu de la table. De la nourriture de pub — c'est-à-dire de la nourriture qu'on mange en parlant.